材料
1龍膽石斑下巴....................................300g
2洋蔥.....................................................半顆(切片)
3蒜頭.....................................................10粒(剝皮)
4青蔥.....................................................2枝(切段)
5薑……………………………………………………適量(切片)
6辣椒……………………………………………….1根(切片)
7花雕酒.................................................1碗
8冰糖……………………………………….………適量
9蠔油………………………………………………..1大匙
10醬油………………………………………………1-2大匙
11胡椒粉…………………………………………適量
12酒釀………………………………………………1大匙
13鹽…………………………………………………..適量
(步驟)
1.把魚下巴先用份量外的少許鹽、胡椒粉、蠔油、花雕酒醃約10-15分鐘。
2砂鍋內放少許油依序放入蒜頭、洋蔥、青蔥、薑、酒釀、鹽、魚下巴、蒜頭、辣椒、冰糖、醬油、
蠔油，最後加入花雕酒後大火燒開轉小火收湯汁即可。
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